Мясокомбинат «Карасукский» возвращает утраченные позиции

Этот профессиональный праздник станет особым для коллектива мясокомбината «Карасукский»: предприятие, пережившее годы упадка, возрождается после очередной реорганизации. На территории работают строители, а в цехах снова шумно, работники крутят фарш, ловко делают фрикадельки, закатывают в металлические банки мясную кашу и тушёнку. Накануне Дня работников пищевой промышленности расскажем, как возвращают утраченные позиции и чем живут сегодня.

Старое предприятие, но новая история

Сибиряки ещё не забыли вкус тушёнки, знаменитой каши с мясом и ароматной мясной продукции, которую поставлял на полки магазинов карасукский мясокомбинат с богатой историей. Некогда крупное и известное предприятие далеко за пределами Новосибирской области в этом году пережило очередную реорганизацию. Полгода назад предприятие начало новую жизнь, за это время в его восстановление вложены десятки миллионов рублей. Отремонтировали более километра теплотрассы, холодильное оборудование, частично заменено оборудование цехов. Строители и сейчас продолжают работать.

– Интересно наблюдать за развитием нашего предприятия. Было сделано немало. Мы в основном сконцентрировались на реконструкции, потому что всё было в плачевном состоянии. Ремонты, ремонты, ремонты и, естественно, содержание всех строений и сооружений, а это огромные здания – консервный, холодильный, колбасный и убойный цеха, – пояснил заместитель руководителя Константин Грибовский.

Но при этом завод не простаивал, коллектив работал. За неделю в цехах перерабатывали около 12 с половиной тонн мяса – говядину, свинину. Крупный рогатый скот живым весом приобретается в сельхозпредприятиях Новосибирской области, свинина – в Омске. Администрация мясокомбината вынуждена заново выстраивать партнёрские отношения с руководителями-аграриями, есть желание сотрудничать с фермерами. Запас куриного мяса используют ещё имеющийся. По итогу из этого выпускают около 68—70% продукции, это около 8 тонн, плюс кости. На прилавки магазинов в Карасуке и на трёх социальных ярмарках в Новосибирске, в сеть «Спар» поступают мясные консервы – тушёнка, четыре вида каш – с говядиной, свининой, курицей, гречкой, перловкой, горохом, рисом, замороженное мясо, фарш и полуфабрикаты – котлеты и тефтели, которые запустили накануне профессионального праздника.

– В перспективе планируем возвращать ассортимент продукции, которым славился комбинат. Делаем всё, чтобы сохранить рабочие места. Сейчас в коллективе трудятся около ста человек. Нам удалось удержать костяк команды, многие из работников имеют стаж на предприятии около 20 лет, и расставаться с такими людьми не хотим. Есть местный главный технолог, три опытных начальника цехов, знающие производственные процессы от и до. Смогли рассчитаться с задолженностью по зарплате и стабильно выплачиваем её два раза в месяц. В планах – развитие производства, – отметил Константин Грибовский.

Новое — хорошо забытое старое

На территорию мясокомбината «Карасукский» посторонним просто так не попасть. Колючая проволока, высокий забор, проходная… На входе в каждый цех – дезинфицирующие коврики. И главное правило для всех – спецодежда, и это не только белоснежный халат, но и брюки, шапочка, резиновая обувь и жилет. Накануне Дня работников пищевой промышленности журналисту «Нашей жизни» удалось побывать в консервном цехе. В просторном помещении прохладно — около 12 градусов. Хозяйничают здесь начальник консервного цеха Виолетта Шаравина и старший мастер Татьяна Миллер.

Шумно работают огромные промышленные мясорубки: фаршесоставители Андрей Григоренко и Шота Джишкариани. Огромные куски мяса за секунды превращаются в длинную «колбаску», плавно спускающуюся в металлическую тележку. Доверху набитую рикшу мужчины везут к фаршемешалке, где смешивают с солью и специями, как говорят – строго по ГОСТу, а затем – на весы и в цех.

Возле длинного стола, рядом с поточной линией оборудования, стоят женщины в белой спецодежде и синих перчатках – изготовители полуфабрикатов Людмила Мельник, Ирина Обухова, Нина Святобог, Елена Батурина, Светлана Степанова, Оксана Турбан, Валентина Черкалова, Татьяна Реховская и Елена Голубцова. Полуфабрикаты, можно сказать, – новое направление, но только для реорганизованного предприятия, ранее их выпускали, сейчас решили возвращать былой ассортимент. Первые партии продукции уже скоро появятся в магазинах. И если котлеты делает машина, то фрикадельки формуют вручную, а на поддон ложится практически идеально ровный «колобок». Один, второй, третий – и паллету отправляют в камеру заморозки.   

— Работницы на глаз определяют вес. Опыт такой, что им весы не нужны. Специально можно проверить, разница в нескольких граммах. Некоторые пришли сюда двадцать лет назад. Мы хорошо помним времена, когда предприятие гремело на всю область и страну, пережили годы упадка. Надеемся, что покупателям наша продукция понравится, ведь в составе нет ничего, кроме свежего мяса, соли и приправ. Готовы лепить пельмени, хинкали, манты, чебуреки, которые очень всем нравились, — говорит начальник консервного цеха.

«Приношу пользу обществу»

Хозяйка консервного цеха Виолетта Шаравина в коллективе трудится два десятка лет. И не случайно выбрала карасукский мясокомбинат: она окончила зооинженерный факультет по специализации «Производство и переработка продукции свиноводства» Новосибирского аграрного университета. Начинала, как говорит, с самых основ - мастером мясожирового комплекса. Здесь получила ценный опыт, который позволил понять все тонкости производства изнутри, познакомиться с процессами и коллективом. С каждым годом росла профессионально.

– Мне очень нравится моя работа. Каждый день здесь – это новые задачи и возможности для развития. Мне близка сама идея создания качественной и полезной продукции, которая потом попадает на столы людей. Работая на мясокомбинате, я знаю, что делаю важное дело, приношу пользу обществу и горжусь тем, что могу контролировать качество на каждом этапе производства, – рассказала она.

Виолетта Викторовна гордится, что их коллектив дружный, а атмосфера рабочая, но при этом тёплая и человеческая.

– Предприятие – для меня не просто место трудоустройства, профессия, а стиль жизни, который приносит мне удовлетворение и вдохновение. Я с уверенностью смотрю в будущее и готова дальше развиваться вместе с коллективом, вкладывая в него свои знания и опыт. Горжусь нашей продукцией, смело рекомендую, потому что знаю, что это натуральный продукт, – добавила Виолетта Шаравина.

«Люди — мои соратники»

Главный аргумент коллектива мясокомбината в конкурентной борьбе — качество продукции. Здесь не «качают» мясо водой, отказались от замороженного сырья, поэтому сразу восстановили убойный цех и покупают крупный рогатый скот в живом виде. Это позиция и инвестора, и руководителя мясокомбината «Карасукский» Юрия Шитова.

За возрождение предприятия взялись в не самое простое время: во-первых, производство работает в большой конкуренции с производителями, которые ставят прибыль выше качества и снижают цену продукции за счёт сырья. С другой стороны, люди «голосуют» рублём, отдавая предпочтение недорогим продуктам на полках магазинов. Во-вторых, есть проблемы с сырьём, так как поголовье КРС с каждым годом снижается, приходится выходить на аграриев из дальних районов региона, что увеличивает транспортные расходы. В-третьих, перед руководством мясокомбината стоит сложная задача – вернуть доверие и коллектива, и партнёров, и крупных клиентов, и рядовых покупателей.

– Всё понимаем. Поэтому будем биться за качество продукции, самого сырья. Наш плюс – сами покупаем, сами производим и сами продаём. Это первое. Во-вторых, у нас есть люди, на которых я, как руководитель, опираюсь. Это очень важно, потому что без коллектива и без их вовлечённости ничего не будет. И они — это мои соратники. С ними нам легче преодолеть трудности, сейчас это реконструкция, начиная от отопления и до оборудования в цехах. В октябре её завершим, сразу переключим внимание на производство, – сказал Юрий Вячеславович.

Параллельно с планом восстановления есть задача – развитие. По мнению руководителя, это значит – работать в полную силу, задействуя все цеха одновременно, увеличивая и объём готовой продукции, и ассортимент.  

– Запустили тефтели и котлеты. Следующий этап – хинкали, манты, пельмени, чебуреки, то есть полуфабрикаты, которые востребованы рынком. Уверен, что данное направление даст импульс продажам. Для этого нам нужны стабильные поставщики сырья, пока «рваные» – сегодня есть, завтра нет. Предприятию сложно нарастить объёмы производства, которые мы хотим. Но важно, что люди в коллективе в нас верят, – подчеркнул Юрий Шитов.

Путь к цели стабильных продаж усложняется ещё и нестабильной логистикой – постоянно повышается цена на топливо для транспорта и котельной, электричество, сырьё, налоги. И если с одной стороны есть плюс в расположении мясокомбината – рядом с Карасуком много районов, где градообразующие предприятия – это сельскохозяйственные, с другой – минус в транспортировке продукции к массовому потребителю. Небольшая часть консервов, полуфабрикатов, мяса и фарша в заморозке остаётся в Карасуке, остальное продают на трёх социальных ярмарках Новосибирска.

– Выручает, что есть своя техника и штат водителей, пока справляемся. Реализуем продукцию в одну из крупных розничных компаний, в планах договариваться с другими, расширять географию в Сибири. Главное – сохранить Новосибирскую область и те объёмы, которые запланированы, – поделился руководитель.

Следующий шаг – это экспорт. Руководитель уже ведёт переговоры о поставках в Киргизию, и это станет первым шагом для выхода за пределы России. Позже попробуют выйти на рынок Казахстана.

– Я верю в наш коллектив, в наших сотрудников. Повторюсь, считаю, это мои соратники. Каждому доверяю, каждый на своём месте, думаю, мы вместе справимся, – подытожил Юрий Шитов.

Ольга ЛЕВИНА, фото автора